ピチットスーパー18R【超高吸収タイプ】
●干物作り、燻製の下処理などに適しています。
●ピチットの構造と浸透圧の仕組み
ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
分子が大きいうまみ成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。
| カットサイズ | 25cm×35cm |
|---|---|
| 枚数 | 18カット（ロールタイプ／ミシン目入） |
