ピチットマイルド30R【低吸収タイプ】
●お刺身をはじめ、生鮮素材の冷蔵管理・鮮度管理に適しています。
●ピチットの構造と浸透圧の仕組み
ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
分子が大きいうまみ成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。
| カットサイズ | 25cm×35cm |
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| 枚数 | 30枚（ロールタイプ／ミシン目入） |
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シルバースキン配合カフェナプキン
ピチットマイルド30R【低吸収タイプ】
●ピチットの構造と浸透圧の仕組み ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。 水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。 分子が大きいうまみ成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。 |
